La pisciculture est l’élevage contrôlé de poissons et d’autres organismes aquatiques (comme les crustacés et mollusques) dans des environnements artificiels ou des étangs, dans le but de les destiner à la consommation humaine ou à des fins commerciales, répondant ainsi à la demande croissante de produits de la mer tout en offrant des opportunités économiques. Il s’agit d’une branche de l’aquaculture, qui englobe des pratiques comme la salmoniculture, la pisciculture marine et la production en étangs d’eau douce.